Etienne BOILEAU, William NAHAN e Christian SIMON, proprietários de grandes vinhos brancos Chablis DOC de bacelo Chardonnay, criaram a propriedade do Chardonnay em Chablis, na Borgonha, comercializando grandes vinhos brancos Chablis e grandes vinhos brancos aperitivo Chablis topo de gama, da Borgonha.