El mejor café de exportación méxico se encuentra dentro de los primeros lugares como país exportador de café de alta calidad, siendo oaxaca uno de los estados con mayor tradición, arraigo y reconocimiento internacional. En oaxaca sigue predominando la cultura del cultivo del café bajo sombra y se continúa trabajando con el cuidado de los ecosistemas, apoyándose en dos conceptos integrales: el primero está asociado con el uso y manejo de suelo, y el otro con la conservación y aprovechamiento de los recursos naturales. Son más de 100,000 los productores de café en oaxaca, distribuidos en 150 municipios, cuyas comunidades pertenecen a 30 grupos étnicos entre autóctonos y mestizos.